Главная » Питание, диеты » Горчица – не только ценный и питательный продукт


Горчица – не только ценный и питательный продукт

gorchicaВо многих языках слово «горчица» несет двоякий смысл, обозначая, как приправу разной степени жгучести и горечи, так и род растений семейства крестоцветных. Родом она из Юго-Западной Азии, однако, в диком виде растение можно встретить не часто. Зато культивируют его повсеместно: в Европе, Азии и Америке для получения жгучих семян, из которых и изготавливают известную всем приправу. В древние времена горчицу с медом использовали внутрь при грудных болезнях и как отхаркивающее средство при кашле.

В современной медицине ее применяют, как местное раздражающее средство, в тех случаях, если требуется вызвать прилив крови к больному органу. В пищу может использоваться все растение горчицы целиком, начиная с едва распустившихся молодых листовых проростков и до зрелых семян. И все это лишь для того, чтобы насладиться одновременно согревающим и возбуждающим аппетит, ее жгуче-горьким вкусом. Жгучесть и едкость семян растения исчезает при малейшем нагревании.

При нагревании горчицы на первый план выходят ее эмульгирующие свойства. Они очень кстати (особенно это касается французской кухни), как во многих горячих соусах, так и в салатных заправках, в частности в соусе «майонез».

Имеются в горчичном семействе и культурные салатные сорта горчицы. Их вывели специально, с целью разнообразить ассортимент листовых овощей. Наиболее ценными считаются сорта с гладкими, неопушенными листьями. Существуют также сорта с красными листьями, поскольку их дикая предшественница отличалась красно-фиолетовым цветом нижних листьев. Собирают листовую горчицу с появлением развитой розетки листьев, не дожидаясь появления цветочного стебля.

Полезные свойства горчицы давно пользуются в медицине при атеросклерозе сосудов, гипертонии, заболеваниях печени и желчного пузыря, при расстройствах пищеварения, метеоризме, ревматизме. Одним из полезнейших составляющих растения, является горчичное масло. История потребления этого ценного продукта в России насчитывает 250 лет. Сам император Александр I приложил немало усилий к налаживанию производства горчичного масла в Вологодской области, где оно производится и, по сей день.

Масло горчицы не терпкое и не острое, наоборот оно очень мягкое, и придает блюдам неповторимый вкус. Он обладает антисептическими и бактерицидными свойствами и является эффективным средством для лечения многих заболеваний. Растение богато полиненасыщенными кислотами, витамином A, B, K, P, каротином и другими полезными веществами.

 



Еще статьи из этой рубрики:

    Отчаялись похудеть – обратитесь в клинику
    Каждая женщина хочет оставаться стройной, носить одежду 42- 48 размеров и с достоинством демонстрировать на пляже открытые купальники.

    Суп для похудения
    Как похудеть с помощью супа? Легко!  Суповая диета одна из самых популярных диет на сегодняшний момент. Она эффективна и позволяет достичь быстрого результата. Как правило, средняя потеря веса (для 7 дневной суповой диеты) составляет от 3 до 5 килограммов  за неделю.  Однако, придерживаться такой диеты можно максимум 7 дней? а потом делать перерыв на неделю. Особенно результативна диета на сельдерее. Эти и многие другие рецепты можно найти на сайте: http://skinuves.ru/.

    Список вредных продуктов
    Каждая женщина хочет как можно дольше оставаться молодой и красивой. Первое, что нужно сделать – правильно питаться. То, что мы едим, как ни странно, влияет на наш внешний вид. И причем, наш рацион сказывается не только на весе, но ...

Войти через loginza

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Как стать стройной с помощью природных жиросжигателей? Шея и декольте как в двадцать лет Какой самый тяжелый день для худеющих Выбор в пользу сатинового постельного белья Каким должен быть свадебный букет Альгинатные маски — чудесный рецепт красоты Залог успеха, или сохрани себя Что делать, если слоятся ногти? Функция женских возбудителей Выбор массажного кресла

Dog